Le Cuivre en Contact avec les Aliments

Certains aliments sont mis en contact avec des récipients en cuivre lors de leur phase de production. Ce contact peut mener à des concentrations élevées de cuivre dans le produit fini. Récemment, la Commission des Experts des matériaux d'emballage pour les produits alimentaires et pharmaceutiques, Conseil de l'Europe, ont défini une limite de migration du cuivre dans les aliments.

Cliquez ici pour voir les commentaires de l'ECI concernant les propositions du Conseil de l'Europe.

Les commentaires de l’ECI sont basés principalement sur le Copper Voluntary Risk Assessment (VRA, 2008). Ce rapport sur la gestion du risque concernant le cuivre (Copper Risk Assessment) a été revu et a reçu l’aval du Comité Technique EC (EC Technical Committee) pour les substances nouvelles et existantes (TCNES) et du Comité Scientifique sur les risques Sanitaires et Environnementaux (SCHER). Le rapport Copper Risk Assessment et ses révisions sont disponibles sur le site web de l’Agence Européenne des Produits Chimiques. A partir de ce rapport, une limite supérieure de sécurité (UL, Safe Upper Limit) de 0,16 mg/kg (poids du corps)/jour ou pour un adulte, une UL de 10 mg/jour (poids moyen : 60 kg) sont obtenues et permettent une extrapolation des limites spécifiques de libération (SRL, Specific Release Limits) suivantes, respectivement pour les adultes et les enfants :

- Une valeur SRL de 5 mg Cu/kg de nourriture, proposée pour les plastiques, est adéquate pour protéger la population générale adulte (poids moyen 60 kg).

- Une valeur SRL de 2,6 mg Cu/kg de nourriture est déduite pour les enfants (1-3 ans). Cette SRL, très conservatrice, serait acceptable si l’extrapolation de l’UL d’adultes à enfants est utilisée de manière uniforme pour tous les matériaux en contact avec la nourriture. Actuellement une telle SRL pour les enfants n’est cependant pas déclinée uniformément pour tous les matériaux.

En conformité avec le commentaire formulé pour le fer, l’ajout suivant est dès lors proposé : « l’EVM a noté que la valeur de référence n’est pas censée protéger une petite fraction de la population dont la sensibilité aux excédents de cuivre est accrue, via un mécanisme d’absorption non régulé de l’alimentation, associée avec la maladie de Wilson et d’autres désordres métaboliques d’homéostasie du cuivre ».

L’exemption pour les « matériaux traditionnels » proposée par le Conseil de l’Europeest toujours nécessaire (cf. « Release due to traditional use », comme visé par la réglementation (EC) 1935/2004, tombe en dehors du champ de cette SRL).

Cliquez ici pour voir le rapport Copper Risk Assessment concernant le chapitre des effets sur la santé humaine (2008)

Cliquez ici pour consulter l'opinion du Comité Technique EC sur les substances nouvelles et existantes (TCNES) concernant le chapitre des effets sur la santé humaine du rapport Copper Risk Assessment.

Cliquez ici pour consulter l'opinion du Comité Scientifique EC sur les risques pour la santé et l'environnement (SCHER) concernant le chapitre de la santé humaine du rapport Copper Risk Assessment.

Cliquez ici pour voir la révision de l'information sur le contenu en cuivre des "matériaux traditionnels".

Pour plus d’information, veuillez contacter Katrien Delbeke kmd@eurocopper.org